אוכלוסייתה של אפגניסטן מורכבת מקבוצות אתניות רבות. כ-15 מיליון נפש, כמעט מחצית מהאוכלוסייה, הם פשטונים שחיים בדרום סביב העיר קנדהאר. הם צאצאיהם של שבטים שהגיעו לאפגניסטן לפני 3,200 שנה.
קבוצות רבות אחרות חיות גם הן באפגניסטן: הטג'יקים, שכמו הפשטונים קרובים קרבת דם לפרסים שבאיראן, אך דוברים שפה אחרת הנקראת דארי, והאוזבקים, הדוברים שפה שדומה לטורקית.
בני הזארה חיים בהרים של מרכז אפגניסטן, והם כנראה צאצאיהם של המונגולים, כי שפת הדארי שלהם מכילה מילים מונגוליות רבות.
בגלל שנות המלחמה הרבות, האזור הכפרי שופע מוקשים שלא התפוצצו, וילדים שרוֹעִים את עדריהם נהרגים לעיתים קרובות כשהם דורכים על מוקשים. בתי ספר רבים נהרסו במלחמות, אך הילדים הולכים לבית הספר גם בהריסות, ובכל מקום שאפשר.
במהלך מאות שנים העזו נוסעים לעבור במעברי ההר הגבוהים והמסוכנים, כדי למצוא מקלט בעמקים ובמישורים של אפגניסטן. כיום נוודים בשם קוצ'י מובילים את עדריהם לרוחבה של המדינה, אל כרי הדשא של ההרים כדי ללחך עשב.
האפגנים מתגאים בכך שהם בונים בעצמם את העפיפונים שלהם ומטיסים אותם באוויר. יש להם אפילו קרבות עפיפונים, והם משתמשים בחוטי ברזל או בזכוכית כדי לחתוך את חוטי העפיפונים של יריביהם.
התה הוא המשקה האפגני הפופולרי, והמנה הפופולרית היא פלאו, העשויה מאורז, בשר כבש ופירות.